Mandioca – O que é, Para que Serve, Benefícios e Malefícios!

Mandioca – O que é, Para que Serve, Benefícios e Malefícios, hoje aqui no horta em casa você aprenderá informações importantíssimas sobre esse tubérculo. Afinal, já se deparou com um único ingrediente que pode cuidar de sua pele, cabelos e saúde, tudo de uma vez?

E se esse mesmo ingrediente também for um veneno? Perplexo, não é? Bem, estamos falando de mandioca aqui! Como ela beneficia a sua pele, cabelo e saúde em geral é simplesmente além da imaginação!

Existem certos alimentos e ingredientes que são supostamente venenosos,  e a mandioca é um desses alimentos que possui  à sua natureza aparentemente venenosa, portanto, quando ingerida corretamente pode oferecer uma série de benefícios, ao contrário pode ser fatal.

O que é mandioca?

A mandioca é um vegetal ou tubérculo de raiz. Nativo da América do Sul, é uma importante fonte de calorias e carboidratos para pessoas em países em desenvolvimento.

É cultivada em regiões tropicais do mundo devido à sua capacidade de suportar condições de crescimento difíceis – na verdade, é uma das culturas mais tolerantes à seca. Nos Estados Unidos, a mandioca é muitas vezes chamada de yuca e também pode ser referida como mandioca ou araruta brasileira.

A parte mais comumente consumida da mandioca é a raiz, que é muito versátil. Pode ser comida inteira, ralada ou moída em farinha para fazer pães e bolachas.

Além disso, a raiz da mandioca é bem conhecida como a matéria-prima utilizada na produção de tapioca e garri, produto similar à tapioca.

Indivíduos com alergias alimentares muitas vezes se beneficiam do uso da raiz de mandioca em preparações cozidas e assadas, pois é livre de glúten, sem grãos e sem nozes.

Uma nota importante é que a raiz de mandioca deve ser cozida antes de ser comida.

Valor Nutricional da Mandioca:

Uma porção de 100 gramas de raiz de mandioca fervida contém 112 calorias. 98% destas são de carboidratos e o restante é de uma pequena quantidade de proteína e gordura.

Essa porção também fornece fibras, além de algumas vitaminas e minerais. Os seguintes nutrientes são encontrados em 100 gramas de mandioca cozida:

• Calorias: 112
• Carboidratos: 27 g
• Fibra: 1 grama g
• Tiamina: 0,2 g
• Fósforo: 0,5 g
• Cálcio: 0,2 g
• Riboflavina: 0,3 g

A raiz cozida também contém pequenas quantidades de ferro, vitamina C e niacina. No geral, o perfil nutricional do tubérculo não é digno de nota. Embora forneça algumas vitaminas e minerais, as quantidades são mínimas.

Há muitos outros vegetais que você pode comer e que fornecem significativamente mais nutrientes – beterraba e batata-doce, para citar dois.

Processamento de mandioca reduz seu valor nutricional

O processamento da mandioca pelo descascamento, corte e cozimento reduz significativamente o valor nutricional. Isso ocorre porque muitas das vitaminas e minerais são destruídos pelo processamento, bem como a maioria das fibras e amido resistente.

Portanto, as formas mais populares e processadas de mandioca como tapioca e garri têm um valor nutricional muito limitado. Por exemplo, 28 gramas de pérolas de tapioca fornece nada além de calorias e uma pequena quantidade de alguns minerais.

A raiz de Mandioca em ebulição é um método de cozimento que demonstrou reter a maioria dos nutrientes, com exceção da vitamina C, que é sensível ao calor e facilmente lixivia na água.

Benefícios da Mandioca Para Saúde:

Embora as raízes da mandioca estejam próximas do que conhecemos como batatas brancas, contém quase o dobro das calorias e pode ser o tubérculo de maior caloria conhecido. Uma xícara  cozida contém 330 calorias, 78 gramas de carboidratos, 3 gramas de proteína e 4 gramas de fibras.

Sendo naturalmente sem glúten, é extremamente útil para pacientes celíacos e outros que tentam evitar o glúten. Um aspecto da mandioca é que ela é um dos vários alimentos básicos definidos pelo Departamento de Ciência e Tecnologia das Filipinas. Portanto, como tem um baixo índice glicêmico (IG) é considerada uma boa opção para pacientes diabéticos.

Como alimento de baixo índice glicêmico, comer mandioca também pode ajudar a melhorar a resistência física. Portanto, os níveis de glicose no sangue são moderados.

Os alimentos com IG baixo também podem ajudar a controlar os níveis de triglicerídeos e outros níveis lipídicos no sangue. Tem sido chamada de “alimento para a perda de peso”, devido à sua capacidade de diminuir o apetite e diminuir o armazenamento de gordura nas células de gordura.

As vitaminas do complexo B contidas incluem folato , tiamina, piridoxina (vitamina B6), ácido pantotênico (vitamina B5) e riboflavina (vitamina B2). A raiz também inclui vários minerais que desempenham funções importantes em todo o corpo.

A Mandioca também contém saponinas que podem aliviar a inflamação, decompor os resíduos orgânicos do corpo como o ácido úrico, limpar os depósitos minerais das articulações e ajudar a equilibrar a flora intestinal.

Malefícios da Mandioca:

A mandioca pode ser perigosa se consumida crua, em grandes quantidades ou quando é preparada de forma inadequada. Isso ocorre porque quando crua, contém produtos químicos chamados glicosídeos cianogênicos. Portanto, podem liberar cianeto no organismo quando consumidos.

Quando ingeridos com frequência, aumentam o risco de intoxicação por cianeto. Podendo prejudicar a função da tireoide e dos nervos. Está associada a paralisia e danos a órgãos e pode ser fatal.

Aqueles que têm um status nutricional geral pobre e baixa ingestão de proteínas, têm maior probabilidade de experimentar esses efeitos. Uma vez que a proteína ajuda a livrar o corpo do cianeto.

É por isso que o envenenamento por cianeto é uma preocupação maior para aqueles que vivem em países em desenvolvimento. Muitas pessoas nesses países sofrem de deficiências proteicas e dependem da mandioca como fonte importante de calorias. Além disso, as folhas da mandioca tem muitos benefícios.

Além disso, em algumas áreas do mundo, mostrou absorver substâncias químicas nocivas do solo, como o arsênico e o cádmio. Isso pode aumentar o risco de câncer naqueles que dependem do tubérculo como alimento básico.